Concombre et filet de boeuf : toutes nos recettes

Name: Rafraîchissant, le concombre est parfait dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: concombre
Ingredients: 300 g de filet de bœuf (bien tendre); 1/2 botte de coriandre; 1/2 botte de menthe; 1/2 concombre; 150 g de pousses de soja; 8 to mates cerises; 1 petite poignée de graines de sésame; 1 gousse d'ail; 1/2 piment (facultatif); 1 poignée de cacahuètes grillées (écrasées grossièrement); 2 cuil. à soupe de sucre; huile de sésame; Nam pla ou sauce de poisson Thaï; vinaigre de riz

Le concombre est certainement le légume le plus rafraîchissant de l'été. Photo par Karen and Brad Emerson

Le concombre est un légume d'été de la même famille que les courgettes et les cornichons. Il entre dans la composition de nombreuses salades et taboulés. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante. Il peut se manger cuit mais il est le plus souvent servi cru accompagné d'une sauce à base de crème ou de yaourt. La menthe, le cerfeuil, la ciboulette, l'aneth, l'estragon ou la coriandre l'accompagne agréablement. Il entre aussi dans la composition de nombreux gaspacho.

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